剑川县妒哗驴友网   旅游定制   周边游   国内游   出境游
当前位置:剑川县妒哗驴友网 > 出境游 > 详情
出境游列表

二毛:诗人大厨的味道修走

时间:2020-01-20 05:01来源:http://www.uyuicwqiwn.cn 作者:剑川县妒哗驴友网 点击:

“吃货”,古已有之,至今日不绝。古有东坡,近有祖庵,现在有二毛。

二毛,原名牟真理,自称诗人大厨,系重庆酉阳人士,莽汉派诗人、美食作家,任《舌尖上的中国》、《回家吃饭》等电视节主意美食顾问,出版作品《味的道》、《民国吃家》、《妈妈的柴火灶》,日前其诗集《二毛美食诗选》在北京举走新书发布会。二毛曾说,“现实和异日之间,只有烹饪是唯一的通道”——二毛笔下的食材,是秋蟹微醉的香润臃肿,是冬鲫清蒸的细嫩鲜嫩,是猪头慢煨的软糯酥烂,是香炒肉丝的甜酸碰撞,是椿芽炒蛋的食欲怒放,是酱烧茄子的汁滑下饭……“不错,他实在是写字的人内里最会做菜的,做菜的人内里最会写字的。”沈宏非如是评价。

《味的道》中有如许一组诗句:“她用镊子轻轻夹去/粘在玉环上的一片羽毛/然后用星星擦洗子夜这匹海带/清炖/让黑黑流出月光的汤汁/松软的吃口/在纯素里遇到了腴滑/又在恋喜欢中感到了咸鲜/抽去白筋的梦里/一个厨子正给一壁镜子焯水……”原本,食材洗刷能够有如美人梳妆般详细软软,朗读诗句,仿若看到一个女子在铜镜前轻扫峨眉,慢拢乌发,款施粉黛。通盘都如此实在却梦幻,干脆又容易。

“味道、味道,要有真实的‘味’,肯定要有遵命自然的‘道’。”期待时节的到来,是二毛对食材的一向坚守——他曾在大雪纷飞中期待着又白又脆的萝卜,在炎天的门口期待着汁满嫣红的番茄,在三月的树丫上期待着细嫩清香的椿芽,还有潺潺溪水中的喜悦之鱼,一边走一边捉虫子的解放之鸡,出境游荷塘阳光中的嘎嘎之鸭,生产队半坡上的放养之牛……正如人各有先天,而物各有季候,现在,准时而食能够不再容易,这份对时节的坚守却成为二毛为首的“吃货”们不息追寻的理想生活手段。回看去昔,被称作“民国第一吃家”的谭延闿,厨艺画艺两不延宕的张大千,在北京生活十五年,仅日记记载便吃过六十五家著名餐馆的鲁迅,酒酣之时扬言“大醉三千日,微醺又十年”的郁达夫……《民国吃家》就是如许一本鲜活的民国风情录,二毛笔下的大总统、政治家、文学家们都生动首来,不再饰演书本中的刻板角色,而是一个个生气勃勃、饱含感情的人——正所谓“民以食为天”,在任何时代,都不欠缺一群在大街幼巷、厨房餐厅里探寻美味的“吃货”。

当文字融入了感情,便最先显得妙不走言。母亲,也许是二毛最常挑到的字眼了。二毛说:“吃是一栽生活手段,吾喜欢美食、喜欢做菜、喜欢所有和美食相关的通盘事情,全都源于吾的母亲。吾特意为她写了一本书,叫《妈妈的柴火灶》。”据二毛描述,他的母亲是一个民间做菜高手,她总是想方设法把茄子皮、南瓜皮这些平民化的、看上去不及吃的东西返料成珍、做成美味佳肴。在母亲的影响下,二毛八岁便可上灶做蛋炒饭、红烧肉,也正是这一份母子间的亲情,使二毛将舌尖的童年味道不息延迟至今。

“真实的美食在当地,当地的美食在民间,民间的美食在家庭。”二毛说。中华民族千年的美食文化,有不同与融相符、传承与创新,正是一户户家庭对美食的筛选添添造就了美食文化的薪火相传与别具匠心,也正是二毛相通的清淡美食家,用诗句记录着他们对于美食的不屈凡。也愿在“二毛们”的坚守下,食物有味、吃货有福、中华有美。

李垣夏霏

Powered by 剑川县妒哗驴友网 @2018 RSS地图 html地图

Copyright 站群 © 2013-2018 版权所有